…delikatesse i hverdagen
Header

Fakta om vaktelen

Vaktel (Coturnix coturnix) er en fugl i fasanfamilien

Fuglen finnes i Norge, men er listet på norsk rødliste i 2006 i kategorien nær truet. Den er omkring 17 cm stor og er vanskelig å få øye på i naturen, både på grunn av den kamuflerende fargen og fordi den ofte gjemmer seg i høyt gress. Arten har lange vinger sammenlignet med andre hønsefugler, og er en trekkfugl.

Vaktelen legger i gjennomsnitt 1,4 egg i døgnet. Eggene er omtrent en femtedel av et hønseegg og kan benyttes på samme måte. Eggene kan i tillegg spises av enkelte egg allergikere. De kan bidra til å bekjempe symptom på allergi pga egget inneholder ovomucoid protein, som også brukes i produksjon av enkelte anti-allergi medisiner.

Vaktelegg inneholder mer næring enn vanlige hønseegg. De smaker ganske likt, og du bruker de likt. De er også en rik kilde til nyttige sporstoffer og vitaminer. De inneholder dobbelt så mye A og B2, og gir fem ganger så mye jern og kalsium som hønseegg, samt mer fosfor. Også en uvanlig stor mengde umettet fett, omega 3 og 6….

De har ikke det «dårlige» kolesterolet (LDL), men er svært rik på det gode, (HDL), derfor er eggene gode i dietter.